Arroz com Atum

Essa receita de arroz com atum é preparada com arroz integral, fonte de uma variedade de vitaminas, minerais e fibras, importantes para o bom funcionamento intestinal. Já o atum, é fonte de proteínas, vitaminas, minerais e de ômega-3, uma importante gordura boa com propriedades anti-inflamatórias.

 

INGREDIENTES

 

  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
  • ½ cebola picada;
  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz integral;
  • 4 xícaras (chá) de água;
  • 2 ovos cozidos picados;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada;
  • 1 cenoura ralada;
  • 2 latas de atum sólido ou ralado;
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca;
  • 1 xícara (chá) de brócolis picado;
  • 1 tomate picado sem semente;
  • Gengibre ralado a gosto;
  • Sal e temperos a gosto;

 

MODO DE PREPARO

 

1 – Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o arroz integral, mexa até envolver todos os grãos no azeite. Tempere com sal e adicione a água. Cozinhe até ficar macio;

2 – Em outra panela, adicione azeite, o alho picado, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça. Após dourar acrescente a cenoura ralada para refogar;

3 – Adicione o atum, a ervilha e o brócolis, refogue. Em seguida, o tomate, e tempere;

4 –  Abaixe o fogo e coloque o arroz e o ovo, mexendo tudo muito bem. Sirva

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