Berinjela à Milanesa
Eu amo berinjela de todo jeito, e lembro que esta paixão é antiga. Minha mãe costumava preparar rodelinhas de berinjela à milanesa e a gente devorava tudo. Aproveitei que tinha berinjelas lindas na geladeira e resolvi preparar uma versão mais levinha, sem tantas farinhas e no forno.
Estas eu fiz na air fryer, que eu gosto de usar quando tenho pouco tempo pra finalizar as coisas, mas podem ser feitas tranquilamente no forno e ficam prontas rapidinho!
- 1 berinjela média
- 3/4 de xícara de farelo de aveia
- 1 colher de chá de colorífico (famoso colorau)
- 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra)
- Temperinhos a gosto (usei orégano e salsa desidratados)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou arroz para polvilhar
- 1 ovo
- Corte as berinjelas já lavadas em rodelas de um dedo mais ou menos (não deixe muito finas, não fica bom)
- Tempere com um pouco de sal dos dois lados e polvilhe com farinha
- No liquidificador bata o farelo de aveia com o colorífico, a cúrcuma, os temperinho e 1 pitada de sal até virar uma “farinha de rosca”
- Bata o ovo em um prato fundo com um garfo
- Passe as rodelas de berinjela no ovo e em seguida na “farinha de rosca”
- Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 graus até ficarem crocantes e macias (é só espetar um garfo pra saber)
Na air fryer foram 20 minutos para assar tudo, precisei dividir em duas “fornadas” e virei na metade do tempo. Como eu acho o farelo de aveia muito branquelo, gosto de triturar com os temperinhos pra ele ficar mais saboroso e com uma cor mais bonita, além de ficar mais fino e sair um empanado mais delicado. A berinjela assada fica molhadinha e com a casquinha crocante, hummmm!!! Eu almoçaria só isso com um molhinho, feliz da vida!
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Dra. Ritz
Médica e atleta fisiculturista, realiza palestras por todo o Brasil, divulgando o envelhecimento saudável, a longevidade e a busca por uma vida mais plena e produtiva. Serve de exemplo e estímulo para os seus pacientes, que buscam em sua pessoa, uma fonte de conhecimento, inspiração e exemplo de vida.