Bolo de Chocolate com Goji Berry

Este bolo de chocolate com goji berry é uma alternativa mais saudável quando comparado ao tradicional bolo de chocolate. Esta versão é preparada com açúcar de coco, 100% natural, com baixo índice glicêmico e rico em vitaminas e minerais; cacau em pó, que oferece ação antioxidante e promove a sensação de bem-estar; e o goji berry, uma frutinha rica em vitamina C, carotenoides e zinco, além de fibras, que ajudam a dar mais saciedade.

 

Ingredientes

 

– 1 xícara de (chá) açúcar de coco

– 3 ovos

– ½ xícara (chá) de óleo soja (ou óleo de coco)

– 1 xícara (chá) de água filtrada

– 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral

– 1 xícara (chá) cacau em pó

– 70 gramas de goji berry

– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

 

Modo de preparo:

 

– No liquidificador, coloque o açúcar, os ovos e o óleo, e bata até formar uma massa bem homogênea.

– Acrescente a água, a farinha de trigo aos poucos. Reserve.

– Em um recipiente, coloque a massa batida do liquidificador e acrescente o cacau em pó.

– Incorpore os ingredientes e misture o fermento em pó delicadamente.

– Por último, misture o goji berry na massa.

– Coloque-a em forma untada com óleo e farinha e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos.

– Quando estiver pronto retire do forno e deixe esfriar.

 

Dica: para deixar esta preparação ainda mais gostosa, você pode usar creme de chocolate com avelã como cobertura para o bolo.