Croquete de batata e cenoura assado

Para ser um belisquete ou lanchinho nosso croquete de batata e cenoura assado é uma ótima opção. Perfeito para levar na marmita fit! Pode fazer com batata doce também, mas pode ficar meio adocicado, já que a cenoura também tem um sabor mais doce. Além disso, é uma excelente fonte de carboidratos, feito de forma 100% natural, sem frituras. E o recheio você pode criar, eu fiz com queijo lacfree, mas pode ser queijo minas, frango (fica mais mais completo!!!), enfim, o croquete de batata e cenoura assado é muito versátil!

Informações nutricionais – uma unidade (a receita rende 10): 37,4 calorias, 0,85g de proteínas, 6,7g de carboidratos, 0,8g de gorduras (aproximadamente)

 

Ingredientes – rende 10 bolinhos:

 

– 1 cenoura cozida
– 2 batatas inglesas médias cozidas
– sal e pimenta a gosto
– 1/2 cebola
– 1 colher de sopa de azeite extra virgem
– pedacinhos de queijo minas light ou lacfree (opcional)
– 1 gema para pincelar

 

Modo de preparo:
– Cozinhe a cenoura e a batata separadamente.

– Amasse com um garfo até formar um purê.

– Misture os dois purês, adicione sal e pimenta a gosto e reserve.

– Refogue a cebola no azeite, adicione os purês e refogue. Espere esfriar, faça os croquetes e recheie com o queijo lacfree.

– Coloque em uma assadeira untada ou sob papel manteiga.

– Pincele uma gema e leve ao forno por aproximadamente 30minutos ou até dourar.

E está pronto seu croquete de batata e cenoura assado! Coloque na sua marmita fit e leve para o trabalho!