Cuscuz de Tapioca

Quem resiste a um cuscuz de tapioca bem geladinho? Se você acha a versão tradicional um tanto gordinha por levar açúcar e leite condensado, anote esta receita de cuscuz de tapioca e coma sem culpa! Ela leva leite de amêndoas no lugar do leite desnatado, por isso pode ser consumida por pessoas com intolerância à lactose. O açúcar refinado é substituído pelo açúcar de coco, mais saudável por oferecer vitaminas e minerais, além de baixo índice glicêmico.

 

INGREDIENTES

 

• 1 litro de leite de amêndoas;
• 500g de tapioca granulada (farinha de tapioca);
• 100g de coco ralado fresco;
• 1 xícara de açúcar de coco;
• 200ml de leite de coco.

 

MODO DE PREPARO

 

1- Em uma tigela, misture o leite de amêndoas e a tapioca;

2- Acrescente o coco ralado, o açúcar de coco e o leite de coco, misturando bem;

3- Coloque a mistura em uma assadeira e deixe na geladeira por cerca de 2 horas;

4- Corte em quadradinhos antes de servir, acrescentando mais coco ralado, caso prefira.