SALADA DE MACARRÃO DE MILHO COM QUINOA

Olá pessoal!

Hoje é dia de receita aqui no blog! E podemos garantir que a receita de hoje é uma delícia!

Quem aí já comeu salada de macarrão? Esse prato, além de ser uma ótima opção de almoço, por ser bem prático, é bastante nutritivo e saboroso!

É legal lembrar que a quinoa, presente no macarrão, é um superalimento, fonte de magnésio, potássio, manganês, vitaminas, ácidos graxos ômega 3 e aminoácidos essenciais, sendo uma boa fonte de proteína vegetal.

A cenoura, que também é rica em vitaminas e minerais, possui, ainda, betacaroteno, que auxilia no combate ao colesterol, estimula o sistema imunológico e age como antioxidante, prevenindo o envelhecimento precoce da pele! O tomate, por ser rico em licopeno, também tem ação antioxidante, além de ser a hortaliça mais consumida no mundo.

 

Ingredientes:

 

• 500 g de macarrão de milho com quinoa
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 3 dentes de alho
• 3 tomates
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de sal

 

Ingredientes para o Molho de Mostarda:

 

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 5 folhinhas de manjericão

 

Modo de Preparo:

 

– Em uma panela, coloque água e sal e cozinhe o macarrão (por aproximadamente 5 minutos).

– Depois de pronto, escorra o macarrão e o transfira para uma tigela.

– Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e um pouco de água para ele não grudar. Reserve.

– Em uma tábua, pique a cebola, a cenoura e o alho.

– Depois, refogue em fogo médio com 2 colheres (sopa) de azeite. Reserve.

– Corte os tomates em cubinhos e retire as sementes.

– Em seguida, misture todos os ingredientes na tigela com o macarrão.

– Para o molho de mostarda, basta misturar todos os ingredientes e despejar por cima do macarrão já com os legumes e a salsinha!