Arroz com Atum

Essa receita de arroz com atum é preparada com arroz integral, fonte de uma variedade de vitaminas, minerais e fibras, importantes para o bom funcionamento intestinal. Já o atum, é fonte de proteínas, vitaminas, minerais e de ômega-3, uma importante gordura boa com propriedades anti-inflamatórias.

INGREDIENTES

• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
• ½ cebola picada;
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz integral;
• 4 xícaras (chá) de água;
• 2 ovos cozidos picados;
• 1 dente de alho picado;
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada;
• 1 cenoura ralada;
• 2 latas de atum sólido ou ralado;
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca;
• 1 xícara (chá) de brócolis picado;
• 1 tomate picado sem semente;
• Gengibre ralado a gosto;
• Sal e temperos a gosto;

MODO DE PREPARO

1 – Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o arroz integral, mexa até envolver todos os grãos no azeite. Tempere com sal e adicione a água. Cozinhe até ficar macio;

2 – Em outra panela, adicione azeite, o alho picado, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça. Após dourar acrescente a cenoura ralada para refogar;

3 – Adicione o atum, a ervilha e o brócolis, refogue. Em seguida, o tomate, e tempere;

4 –  Abaixe o fogo e coloque o arroz e o ovo, mexendo tudo muito bem. Sirva