Arroz com Bacalhau

O arroz com bacalhau é uma boa opção para ser servido como prato principal e conta com alimentos funcionais que contribuem para promoção da saúde. Essa receita leva a biomassa de banana verde, que é fonte de fibras, promove a saciedade, contribui para o emagrecimento e regulariza o funcionamento do intestino.

Já as amêndoas são fontes de cálcio e magnésio e ajudam a manter a saúde dos ossos. As sementes de chia são muito nutritivas, pois são fontes de ômega 3 e possuem enormes quantidades de antioxidantes, cálcio, proteínas, fibras, vitaminas e minerais.

INGREDIENTES

• 1 maço de brócolis;
• 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde;
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem;
• 1 xícara (chá) de alho poró;
• 1 punhado de manjericão;
• ½ cebola picada;
• 3 dentes de alho picados;
• 300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado;
• 3 xícaras (chá) de arroz integral cozido;
• ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas;
• 2 colheres (sopa) de sementes de chia;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

1 – Cozinhe os brócolis por1 minuto;

2 – Bata no liquidificador os brócolis com a biomassa da banana verde, o azeite de oliva, o alho poró, o manjericão e reserve;

3- Refogue a cebola e o alho numa frigideira;

4 – Ferva o bacalhau, escorra a água e acrescente o refogado e mais 1 colher (sopa) de azeite. Refogue por mais 1 minuto;

5 – Acrescente o pesto liquidificado ao bacalhau na panela. Adicione o arroz e misture;

6 – Acrescente as amêndoas laminadas, e por último, acrescente as sementes de chia e sirva.