“Calorias lentas” chamam a atenção na luta contra a obesidade e diabetes

A ideia sobre a “caloria lenta”, uma opção dietética de modo que a glicose é absorvida lentamente no sangue e picos repentinos de açúcar no sangue são minimizados, está ganhando terreno entre uma série de medidas para combater o excesso de peso e o diabetes, ou evitar que se agravem.

Quando você come alimentos contendo açúcares e carboidratos – como arroz e macarrão – as moléculas sãoquebradas no intestino delgado, metabolizadas no fígado e transformadas em glicose. A glicose, um tipo de açúcar, é uma fonte essencial de energia para o corpo humano.

No momento que a glicose entra na corrente sanguínea, o nível de açúcar no sangue sobe. Isso leva à secreção de insulina, um hormônio que reduz o nível de açúcar no sangue. Um aumento súbito do açúcar no sangue caminha lado a lado com uma grande secreção de insulina, o que tende a levar ao acúmulo de gordura no corpo.

Além disso, aumentos súbitos de açúcar no sangue (chamado de hiperglicemia pós-prandial, HPP) não é bom para pacientes com diabetes, desde que possuem insuficiente secreção de insulina para reduzi-lo.

Uma medida para garantir que a glicose seja absorvida lentamente no sangue é através das “calorias lentas”, evitando assim a HPP.  Um exemplo concreto disso é dado por Yoshio Ikeda, médico presidente de Japan Preventive Association of Life-Style Related Disease (associação de prevenção de doenças relacionadas ao estilo de vida do Japão). “Você deve evitar comer rápido, pois isto leva a picos repentinos nos níveis de açúcar no sangue após as refeições, e torna mais fácil para a gordura se acumular”, aconselhou ele.

“Seja consciente sobre comer vegetais, cereais e doces quando ricos em fibras. Estes são bons porque levam longo tempo para serem absorvidos como glicose.”

De acordo com os resultados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição de 2014 (EUA), lançada no ano passado, a proporção de pessoas obesas com idades a partir dos 20 anos foi de 28% para os homens e 21% para as mulheres, enquanto a proporção daquelas fortemente suspeitas de ter diabetes foi de 15% para os homens e 9% para as mulheres. As pessoas que tendem a não fazer exercício físico suficiente estão expostas aos riscos de obesidade e diabetes.

Adoçantes de lenta de absorção

Entre os edulcorantes, a palatinose derivada do açúcar está ganhando a atenção. Em 1984, a Mitsui Sugar Co.conseguiu produzir em grande escala a palatinose, a qual leva cerca de cinco vezes mais tempo do que o açúcar comum para ser absorvida pelo organismo e, portanto, torna-se difícil para os níveis de açúcar no sangue subirem.

A palatinose se tornou amplamente conhecida como um adoçante calórico lento em 2007, aproximadamente, e atualmente se encontra disponível no mercado.

“A obesidade e o diabetes podem ser melhorados através de uma reavaliação de seus hábitos alimentares”, disse o Dr. Yukio Yamori, diretor do Instituto para o Desenvolvimento da Saúde Mundial, Mukogawa Women’s University, Japão.

“Só em começar a comer conscientemente alimentos com ingredientes que são ricos em fibras e, assim, absorvidos lentamente, é possível evitar que o seu nível de açúcar no sangue suba repentinamente. Isto é tão importante quanto tentar reduzir a ingestão de calorias.”