Doce de Batata Doce

 

A batata doce é famosa no mundo fitness por ser uma excelente fonte de energia para os treinos, pois fornece carboidratos de baixo índice glicêmico, que não causam picos de insulina. Versátil, a batata doce pode ser usada em diversas preparações, doces ou salgadas. Esta receita de doce de batata doce é feita com açúcar de coco, uma opção mais saudável que o açúcar comum, com maior quantidade de nutrientes, além de ser extraído de maneira sustentável.

INGREDIENTES

 

•	1 kg de batata doce
•	1 xícara (chá) de água
•	1 xícara (chá) de açúcar de coco
•	200ml de leite de coco
•	1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar

 

 

MODO DE PREPARO

 

1	Coloque a batata doce descascada em uma panela para cozinhar até que fique bem macia, e escorra;
2	Ainda quente, amasse com um garfo ou um espremedor e reserve;
3	Coloque a água e o açúcar em uma panela para ferver até que a calda fique rala, depois coloque o coco ralado, a batata doce amassada e o leite de coco;
4	Vá mexendo até desgrudar do fundo da panela, mais ou menos uns 10 minutos;
5	Coloque em uma compoteira, pode servir quente ou frio, como preferir.