Muffin de Abobrinha sem Lactose

Ótima opção de lanche, os muffins salgados são simples de fazer e permitem diversas combinações diferentes.  Esta receita de muffin é elaborada com abobrinha, que possui baixo valor calórico e ainda é rica em vitaminas e minerais. Por ser feito com farinha integral, possui maior teor de fibras, além de ser livre de lactose.

INGREDIENTES

 

3 ovos;
½ xícara (chá) de leite vegetal;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 xícara (chá) de abobrinha italiana picada;
1 xícara (chá) de cenoura ralada;
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de fermento em pó;
Sal, pimenta do reino e ervas a gosto.

 

 

MODO DE PREPARO

 

1- Em um recipiente, misture os ovos, o leite e o azeite;
2- Em seguida, coloque os legumes, e as farinhas. Tempere a gosto e adicione o fermento;
3- Coloque em formas próprias para muffin e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, ou até que fique assado.

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