Receita de Cuca de Banana Integral

A cuca de banana é uma ótima opção para sobremesa, lanches e para o café da manhã. Essa receita de cuca de banana é mais saudável do que a receita tradicional, os ingredientes para se fazer a massa são integrais e fontes de fibras, como a semente de chia, as farinhas de aveia e arroz, além de não conter lactose, podendo ser consumida por intolerantes e alérgicos. A semente de chia além de ser rica em fibras, é fonte de ômega 3 e ômega 6, vitaminas e minerais.

 

 

INGREDIENTES

 

Para o recheio:

• ½ xícara (chá) açúcar mascavo;
• ½ xícara (chá) açúcar de coco;
• 1 ½ xícara (chá) farinha de aveia;
• 3 colheres (sopa) óleo de coco (pastoso – deixa na geladeira para endurecer);
• 2 colheres (chá) de canela em pó;
• 1 colher (chá) pimenta da Jamaica em pó;
• 5 bananas prata firmes;

 

Para a massa:

• 1 colher (sopa) de semente de chia;
• ¾ xícara (chá) de leite vegetal (se comprar em pó, faça a diluição recomendada pelo fabricante);
• 2 xícaras (chá) farinha de aveia;
• 1 xícara (chá) farinha de arroz;
• 1 pitada de sal marinho;
• 4 ovos (separe as claras das gemas);
• 1½ xícara (chá) de açúcar mascavo;
• ½ xícara (chá) açúcar de coco;
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco (pastoso);
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.

 

MODO DE PREPARO

 

1 – Para a farofa da cuca: misture com as mãos ou em um processador o açúcar mascavo, o açúcar de coco, a farinha de aveia, o óleo de coco, a canela em pó e a pimenta da Jamaica em pó, até formar uma farofa. Reserve;

2 – Descasque as bananas e corte em rodelas. Reserve sob refrigeração;

3 – Pré aqueça o forno à 180ºC;

4 – Unte e enfarinhe uma forma redonda (aproximadamente 22 cm de diâmetro). Reserve;

5 – Para a massa: coloque as sementes de chia no leite e deixe hidratar por aproximadamente 20 minutos. Reserve;

6 – Em um recipiente, peneire a farinha de aveia, farinha de arroz e uma pitada de sal. Reserve;

7 – Em uma batedeira em velocidade alta, bata as gemas com o açúcar mascavo, o açúcar de coco e o óleo de coco até quase dobrar de volume (aproximadamente 5 minutos);

8 – Abaixe a velocidade da batedeira e acrescente, pouco a pouco e de forma intercalada, a mistura de farinhas e o leite com as sementes de chia;

9 – Transfira este creme para uma tigela;

10 – Lave bem a tigela e os batedores da batedeira, seque e bata as claras em neve;

11 – Delicadamente, incorpore as claras em neve ao creme de gemas e adicione o fermento em pó;

12 – Montagem: na forma untada, faça uma camada com metade da massa, metade das bananas e metade da farofa. Repita a ordem das camadas e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

13 – Retire do forno e sirva quente ou aguarde esfriar.