Sopa de Alho-Poró, Batata e Cebola

Ingredientes

– 2 cebolas médias picadas
– 3 alhos-poró médios picados (só a parte branca)
– 1 dente de alho
– 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal
– 5 xícaras de água
– 6 batatas médias, cortadas em pedaços pequenos ou médios (pode ser usada também batata-doce)
– 4 talos de aipo cortados
– 1 xícara de leite de soja ou de arroz
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 1 talo de capim-limão fresco (ou seco) a gosto
– Pimenta caiena, sal e endro ou manjerona a gosto

Modo de Preparo:

– Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho-poró e o alho em óleo vegetal até ficarem macios.

– Em seguida, adicione a água, as batatas, o aipo, o capim-limão, a pimenta, o sal e o endro ou manjerona.

– Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30-45 minutos, até que as batatas estejam macias.

– Tampe a panela para um caldo fino ou deixe-a descoberta para uma sopa mais grossa.

-Uma vez que as batatas estejam macias, retire o talo de capim-limão (se usar fresco) e bata cerca de metade da sopa em um liquidificador ou processador de alimentos. Em seguida, misture tudo de volta na panela.

– Em outro recipiente, misture o suco de limão com o leite de soja ou de arroz e deixe descansar por 5 minutos.

– Depois, adicione a mistura à sopa.