Você Conhece os Benefícios da Batata Yacon?

As crianças que vivem nos Andes consideram a batata yacon crua um “tratamento especial” há séculos, e por causa de seu sabor puro, crocante e agradavelmente doce, a yacon pode ser um saudável e “especial” deleite para qualquer um.

Com o que o gosto da batata yacon se parece? Imagine uma maçã recém-colhida com um toque de sabor de melancia levemente doce, escreve a Academia Nacional de Ciências. Parece bom para mim!

No entanto, a melhor parte é que a batata yacon é realmente uma maneira saudável de satisfazer seu desejo por doce.

A yacon armazena carboidratos na forma de inulina, em vez de glicose, o que significa uma imensa diferença para os diabéticos e pessoas em dieta.

Veja, o corpo humano não tem a enzima necessária para metabolizar a insulina, por isso, a substância que confere doçura à batata yacon passa através do trato digestivo não metabolizado.

Em outras palavras, a batata yacon tem um índice glicêmico muito baixo e muito poucas calorias.

Como se isso não bastasse, o tubérculo pode dar ao seu corpo um grande equilíbrio de 20 aminoácidos.

É muito rico em potássio (tendo um dos mais altos níveis encontrados em qualquer planta) e também rico em cálcio, magnésio, fósforo e ferro, de acordo com o site da Au Natural.

O que mais tem neste agradável lanche de baixa caloria?

Quando os cientistas analisaram a batata yacon fresca, eles descobriram que os tubérculos consistem de 69 a 83 por cento de umidade, 20 por cento de açúcares (em sua maioria inulina) e 0,4 a 2,2 por cento de proteína.

No entanto, quando os tubérculos são consumidos em sua forma seca, estes números mudam para 65 por cento de açúcares (mais uma vez, a inulina),  6 a 7 por cento de proteína, 4 a 7 por cento de cinzas, de 4 a 6 por cento de fibra e de 0,4 a 1,3 por cento de gordura.

Preste atenção especial nos números para a forma seca do tubérculo se você está à procura de uma alimentação saudável de baixa caloria, porque a batata yacon seca proporciona uma ótima alternativa para a batata, tortilla ou até mesmo as maçã fritas.

Os benefícios para a saúde da yacon não param por aí, batata yacon é realmente boa para o intestino.

A inulina ajuda a manter a flora intestinal em equilíbrio (as boas bactérias que vivem em seu intestino impedem que as bactérias ruins se espalhem).

A flora intestinal saudável e forte significa um sangue mais saudável, melhora a aparência da pele, aumento da digestão e muito mais.

Você simplesmente não erra com a batata yacon.

Da Colombia e Venezuela ao noroeste da Argentina, este parente distante do girassol continua a ser um favorito tradicional.

No Equador, a batata yacon é um tubérculo favorito no feriado do Dia dos Mortos, e os brasileiros chamam a batata yacon de “batata do diabético”.

Em algumas partes do Andes, quase todo mundo possui batata yacon em suas hortas familiares, de acordo com a Academia Nacional de Ciências.

Mas agora, graças à internet, você pode desfrutar do saboroso e saudável sabor da batata yacon, não importa onde você viva.