Quem resiste a um cuscuz de tapioca bem geladinho? Se você acha a versão tradicional um tanto gordinha por levar açúcar e leite condensado, anote esta receita de cuscuz de tapioca e coma sem culpa! Ela leva leite de amêndoas no lugar do leite desnatado, por isso pode ser consumida por pessoas com intolerância à lactose. O açúcar refinado é substituído pelo açúcar de coco, mais saudável por oferecer vitaminas e minerais, além de baixo índice glicêmico.
1- Em uma tigela, misture o leite de amêndoas e a tapioca;
2- Acrescente o coco ralado, o açúcar de coco e o leite de coco, misturando bem;
3- Coloque a mistura em uma assadeira e deixe na geladeira por cerca de 2 horas;
4- Corte em quadradinhos antes de servir, acrescentando mais coco ralado, caso prefira.
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