Escondidinho de Bacalhau

Uma ótima opção para o fim de semana, uma receita prática e simples de fazer que fica muito saborosa. Além disso pode ser considerada mais “saudável” do que as tradicionais, pois é feita com peixe. O bacalhau, possui diversas vitaminas e minerais e é fonte de proteínas, além do ômega-3, considerado uma “gordura boa”, contribuindo para manter a saúde do corpo. Na receita também encontramos o purê de batata, que fornece energia para realizar as atividades do dia.

INGREDIENTES

• 1 kg de batatas cozidas;
• 1 colher (sopa) de manteiga ghee;
• 1 xícara (chá) de leite de castanha;
• 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde;
• Sal a gosto;
• 800g de bacalhau dessalgado e desfiado;
• ½ xícara de azeite;
• 1 cebola picada;
• 2 tomates pequenos cotados em cubos;
• 1/2 xicara de cebolinha verde picada;
• Pimenta do reino a gosto;
• Parmesão para polvilhar (opcional).

MODO DE PREPARO

1 – Primeiro prepare o purê: em uma panela coloque as batatas cozidas e já espremidas;

2 – No liquidicafor, bata o leite de castanha com a biomassa de banana verde, e adicione nas batatas espremidas, juntamente com a manteiga ghee e o sal;

3 – Mexa bem e cozinhe até engrossar;

4 – Disponha metade do purê em um refratário untado, e reserve a outra metade para colocar em cima do bacalhau;

5 – Para o recheio: aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate;

6 – Adicione o bacalhau (Já dessalgado e cozido), sal e pimenta do reino;

7 – Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, e acrescente a cebolinha;

8 – Coloque o recheio em cima do purê e cubra com o purê de batata restante. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido para dourar. Sirva ainda quente.