Lombo Suíno

A carne suína que comemos hoje em dia tem bem menos gordura, se comparada com a de 20 anos atrás. Estima-se uma redução em torno de 31% da gordura nesse período, graças às pesquisas de melhoramento genético e a um maior cuidado com a criação desses animais.  Realmente alguns cortes suínos são muito gordos, mas o lombo é uma boa opção para quem segue uma dieta equilibrada.
O lombo de porco assado possui bom teor proteico, é rico em vitaminas do complexo B e em gorduras insaturadas. Falando em gorduras, o nível de gordura total do lombo cozido é de aproximadamente 6,7 gramas, enquanto o filé mignon cozido chega a 10 gramas.
Portanto, se você gosta de carne suína, pode acrescentar em sua dieta o lombo suíno, assado ou cozido, sem culpa.

Ingredientes:

2kg de lombo de porco
1/2 garrafa de vinho branco seco
Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto
2 folhas de louro
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Óleo de canola (suficiente para untar a panela)
Limão siciliano e alecrim para decorar

Modo de preparo:
– Com a faca, faça furos no lombo e o coloque em uma tigela.

– Tempere com os demais ingredientes, cubra com um filme plástico e deixe na geladeira por dois dias, virando no tempero a cada 6 horas.

– Coloque o óleo em uma panela de pressão e acrescente o lombo, reservando o tempero.

– Leve ao fogo e deixe dourar todos os lados por 10 minutos (aproximadamente).

– Adicione o tempero, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após iniciar a pressão.

– Desligue o fogo, retire a pressão e deixe no fogo médio com a panela destampada por mais 15 minutos, virando de vez em quando ou até amaciar e secar.

– Decore com limão siciliano e alecrim. Sirva em fatias.