Ótima opção de lanche, os muffins salgados são simples de fazer e permitem diversas combinações diferentes. Esta receita de muffin é elaborada com abobrinha, que possui baixo valor calórico e ainda é rica em vitaminas e minerais. Por ser feito com farinha integral, possui maior teor de fibras, além de ser livre de lactose.
| • | 3 ovos; |
| • | ½ xícara (chá) de leite vegetal; |
| • | 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; |
| • | 1 xícara (chá) de abobrinha italiana picada; |
| • | 1 xícara (chá) de cenoura ralada; |
| • | 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral; |
| • | 1 xícara (chá) de farinha de trigo; |
| • | 2 colheres (sopa) de fermento em pó; |
| • | Sal, pimenta do reino e ervas a gosto. |
| 1- | Em um recipiente, misture os ovos, o leite e o azeite; |
| 2- | Em seguida, coloque os legumes, e as farinhas. Tempere a gosto e adicione o fermento; |
| 3- | Coloque em formas próprias para muffin e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, ou até que fique assado. |
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