RECEITA DE MOLHO BRANCO VEGANO

O molho branco é uma alternativa versátil para acompanhar massas, vegetais e outras preparações. Nesta receita de molho branco para veganos, é utilizado ingredientes sem lactose, como o leite vegetal. A textura do molho branco cremoso é dada pelo uso da couve-flor e da farinha de aveia, tornando essa receita de molho fácil, saudável e rica em fibras.

INGREDIENTES

• 1 couve flor (média) picada grosseiramente;
• 1 bouquet de ervas frescas (talos e ervas amarrados para serem retirados ao final da receita);
• 2 xícaras (chá) leite vegetal (como leite de arroz ou de castanha);
• 3 colheres (sopa rasa) de farinha ou farelo de aveia;
• 3 colheres (sopa) azeite;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 xícara (chá) cebola picada;
• Sal e noz moscada (ralada ou em pó) à gosto.

MODO DE PREPARO

1. Cubra a couve-flor com água e acrescente o bouquet de ervas aromáticas. Deixe cozinhar até a couve flor estar macia;
2. Desligue o fogo e retire o bouquet de ervas aromáticas;
3. Com o auxílio de uma escumadeira, transfira a couve-flor para o liquidificador (reserve a água de cozimento);
4. Bata com o leite vegetal e a farinha aveia, se julgar necessário, acrescente um pouco da água de cozimento para ajustar a textura;
5. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho e a cebola picados;
6. Assim que começarem a murchar, acrescente o molho e tempere com sal e noz moscada, mexa, deixe ferver e retire do fogo;
7. Sirva quente como massas, vegetais ou outra preparação de sua preferência.