RECEITA DE QUEIJO VEGANO

Essa receita de queijo vegano é feita com amêndoas que é uma boa fonte de proteína vegetal, minerais importantes como cálcio, ferro, fósforo, vitaminas do complexo B e também gorduras mono e poli-insaturadas, que são consideradas gorduras boas. Esse queijo sem lactose,  é uma ótima opção para veganos ou vegetarianos e também pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose ou alergia a proteína do leite de vaca.

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) amêndoas cruas (sem casca / pele) ;
• 1 colher (sopa) de azeite (para untar);
• 2 colheres (sopa) suco de limão siciliano ;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 colher (chá) de levedo de cerveja;
• 1 ½ xícara (chá) de água ;
• 4 colheres (chá) rasa de ágar-ágar em pó ;
• 1 colher (sopa) de óleo de coco.

MODO DE PREPARO

1 – Deixe as amêndoas de molho em água, sob refrigeração, por 8 horas;

2 – Coe e despreze a água. Reserve;

3 – Unte uma vasilha com azeite. Reserve;

4- Em um processador de alimentos, coloque as amêndoas, o suco de limão, o sal e o levedo. Bata até ficar fino e homogêneo;

5 – Em uma panela pequena, coloque a água e o agar agar. Leve à fervura mexendo constantemente;

6 – Rapidamente, junte o agar agar (ainda fervente) às amêndoas, adicione o óleo de coco e processe até formar uma pasta;

7 – Coloque a pasta na vasilha untada e deixe sob refrigeração até endurecer;

8 – Desinforme, corte e sirva como desejado.