Torta de Frango, abóbora e soja

E que tal conhecermos um pouco mais da abóbora e da soja, ingredientes dessa receita?

A abóbora pertence ao grupo das hortaliças, que é composto pelas verduras e legumes. Em sua composição nutricional você encontra carboidratos, proteína, pouquíssima gordura, cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitamina A, C, E e outras vitaminas. Além disso, é rica em fibras.

Um dos componentes da soja, a isoflavona, pode diminuir os feitos da menopausa nas mulheres como sudorese, dores e cansaço. Ela também tem atividade anti-cancerígena, principalmente câncer de mama e próstata, ela tem atividade antioxidante, envelhecimento precoce. Além disso é usado na osteoporose, redução do colesterol

A soja ainda tem vitamina E que combate o envelhecimento, saponina que previne esclerose das artérias, lecitina que ativa células do cérebro, fibras que ajudam no funcionamento do intestino e o cálcio que fortalece os ossos.

Ingredientes

-250g de soja em grãos

– 250g de abóbora madura

– Meio peito de frango limpo, sem gordura e pele

– Meio tomate picado sem semente

– Meia cebola picada

– Alho

– Óleo de côco

– Queijo ralado light

– Temperos a gosto – meu gosto: mix de pimenta, sal e azeite de oliva.

Serve 4 porções médias. Sugiro usar mis de folhas como acompanhamento, já que temos proteína e carboidrato nessa receita.

Modo de preparo:

– Coloque a soja na água para cozinhar e a abóbora no vapor (ou na água caso não tenha como fazer no vapor).

– Enquanto isso, prepare o frango da seguinte maneira:

– Em uma panela, coloque um pouco de óleo de côco, acrescente a cebola, o alho e após, o frango. Deixe dourar um pouco e coloque o tomate picado. Nesta hora eu tempero com sal e mix de pimentas. Deixe cozinhar na água que vai soltar dos ingredientes, em fogo baixinho.

– Fogo baixinho para o tomate soltar água e cozinhar o frango!

– Escorra a soja e triture no liquidificador. Pode ser que precise abrir e mexer um pouquinho no fundo para misturar direitinho.

– Amasse a abóbora com um garfo e vá acrescentando a sua farinha de soja. Misture bem até ficar uma massa homogênea.

– Unte uma fôrma pequena com óleo de côco. Cubra todo o fundo e as laterais com a massa.

– Passe o frango e todo o conteúdo da panela (tomates, cebola e etc) em um processador de alimentos (ou liquidificador) – mas não muito, para não virar uma papa.

– Despeje o frango desfiado sobre a massa e por cima, coloque queijo ralado light.

– Leve ao forno para gratinar.