Este bolo de chocolate com goji berry é uma alternativa mais saudável quando comparado ao tradicional bolo de chocolate. Esta versão é preparada com açúcar de coco, 100% natural, com baixo índice glicêmico e rico em vitaminas e minerais; cacau em pó, que oferece ação antioxidante e promove a sensação de bem-estar; e o goji berry, uma frutinha rica em vitamina C, carotenoides e zinco, além de fibras, que ajudam a dar mais saciedade.
– 1 xícara de (chá) açúcar de coco
– 3 ovos
– ½ xícara (chá) de óleo soja (ou óleo de coco)
– 1 xícara (chá) de água filtrada
– 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
– 1 xícara (chá) cacau em pó
– 70 gramas de goji berry
– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
– No liquidificador, coloque o açúcar, os ovos e o óleo, e bata até formar uma massa bem homogênea.
– Acrescente a água, a farinha de trigo aos poucos. Reserve.
– Em um recipiente, coloque a massa batida do liquidificador e acrescente o cacau em pó.
– Incorpore os ingredientes e misture o fermento em pó delicadamente.
– Por último, misture o goji berry na massa.
– Coloque-a em forma untada com óleo e farinha e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos.
– Quando estiver pronto retire do forno e deixe esfriar.
Dica: para deixar esta preparação ainda mais gostosa, você pode usar creme de chocolate com avelã como cobertura para o bolo.
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