Coxinha de Frango com Batata Doce

Esse bolinho tem proteína magra, carboidrato de baixo índice glicêmico e é feito no forno, nada de frituras..é a nossa coxinha de frango fit.

Ingredientes: para 2 pessoas

– 200 gr de batata doce
– 300 gr de peito de frango
– 1 fio de azeite
– Cebola, alho e sal a gosto
– 1 clara
– Salsa e cebolinha
– 1 colher de sopa de linhaça dourada
– 1 colher de chá de semente de chia.
– 1 punhado de espinafre
– 1 colher de chá de requeijão light ou sem lactose

Modo de fazer:

– Cozinhe a batata doce e deixe no ponto de purê e reserve.
– Refogue o frango com alho e cebola e cozinhe até ficar bem macio.
– Desfie o frango bem fininho e reserve.
– Cozinhe o espinafre no vapor, pique com a ponta da faca para que ele fique bem picadinho, adicione a colher de chá de requeijão, faça uma pastinha e reserve.
– Faça 2 bolinhas da massa de batata com o frango, salpique salsinha ou cebolinha e recheie com a pastinha de espinafre, passe os bolinhos na clara, e na mistura de linhaça com chia.
– Leve ao forno por 10 minutos, para dourar.
– Sirva com uma salada verde.

Dica: Aqui nós fizemos 2 bolas individuais do salgado mas uma idéia boa é fazer no feitio da coxinha, e servir como aperitivo.

Esse bolinho também pode ser feito com aipim. Fica ótimo!