A batata doce é famosa no mundo fitness por ser uma excelente fonte de energia para os treinos, pois fornece carboidratos de baixo índice glicêmico, que não causam picos de insulina. Versátil, a batata doce pode ser usada em diversas preparações, doces ou salgadas. Esta receita de doce de batata doce é feita com açúcar de coco, uma opção mais saudável que o açúcar comum, com maior quantidade de nutrientes, além de ser extraído de maneira sustentável.
| • | 1 kg de batata doce |
| • | 1 xícara (chá) de água |
| • | 1 xícara (chá) de açúcar de coco |
| • | 200ml de leite de coco |
| • | 1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar |
| 1 | Coloque a batata doce descascada em uma panela para cozinhar até que fique bem macia, e escorra; |
| 2 | Ainda quente, amasse com um garfo ou um espremedor e reserve; |
| 3 | Coloque a água e o açúcar em uma panela para ferver até que a calda fique rala, depois coloque o coco ralado, a batata doce amassada e o leite de coco; |
| 4 | Vá mexendo até desgrudar do fundo da panela, mais ou menos uns 10 minutos; |
| 5 | Coloque em uma compoteira, pode servir quente ou frio, como preferir. |
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