MOUSSE DE ALFARROBA

Também conhecida como alfarroba chocolate, as receitas com alfarroba estão cada vez mais procuradas como um substituto do chocolate ou cacau, mas ainda existem dúvidas sobre como usar alfarroba. Esta receita fácil de mousse, com alimentos funcionais e ingredientes sem glúten e sem lactose é um bom exemplo.

INGREDIENTES

• 3 colheres (sopa) de semente de chia;
• 2 ½ xícaras (chá) de leite vegetal;
• 1 xícara (chá) biomassa de banana verde;
• 1 colher (sopa) de agave ou melado de cana;
• 7 unidades tâmaras passas (secas) sem caroço e picadas;
• 1 xícara (chá) de alfarroba em pó;
• Decoração Opcional: 2 colheres (sopa) nibs de cacau ou semente de chia ou semente de linhaça triturada.

MODO DE PREPARO

1. Hidrate a semente de chia com 1 xícara (chá) de leite vegetal, e deixe hidratar pelo menos 30 minutos. Reserve;
2. Transfira a mistura para um recipiente fundo;;
3. Aos poucos, incorpore delicadamente a chia e o gel formado, com movimentos debaixo para cima (se a mistura estiver muito pesada, pode acrescentar um pouco mais de leite vegetal);
4. Coloque o mousse na geladeira por alguns minutos;;
5. Quando estiver gelado, coloque em copinhos e decore com os nibs de cacau, semente de chia ou linhaça triturada;
6. Sirva gelado.