Arroz Doce Funcional

O arroz doce é uma preparação típica das festas juninas. Esta versão saudável de arroz doce simples é feita com a biomassa de banana verde, responsável pela cremosidade e que é fonte de amido resistente, um tipo de fibra alimentar que favorece o funcionamento intestinal e o controle do colesterol. Além disso, é feito com leite de coco, naturalmente livre de lactose, podendo ser consumido por pessoas com intolerância ou alergia ao leite de vaca.

Ingredientes:

– 600ml de leite de coco

– 1 litro de água

– 1/3 xícara (chá) de biomassa de banana verde

– 5 colheres (sopa) de açúcar demerara

– 1 xícara de arroz cateto branco ou integral (ou meio a meio)

– 5 cravos

– 1 canela em pau

Modo de preparo:

– Bata no liquidificador o leite de coco, a água, a biomassa e o açúcar.

– Coloque a mistura em uma panela média (com borda alta) com o arroz, cravo e a canela e cozinhe em fogo médio.

– Mexa de vez em quando para não grudar. Quando começar a ferver, baixe o fogo, deixe a panela semi-tampada, por 30 minutos, até o arroz ficar cozido e o doce mais apurado.

– Mexa de vez em quando para soltar o amido do arroz, assim, ficará mais cremoso.

– Lembre-se de tampar (parcialmente) a panela todas as vezes que mexer.

– Passados os 30 minutos, transfira o arroz doce para uma travessa.

– A sobremesa fica bem cremosa quando gelada.

– Sirva com canela em pó, quente ou frio.